سكين سانتوكو من سلسلة كيتاكامي من فيسمان، مقاس 7 بوصات، مصنوع من الفولاذ الألماني عالي السبائك X50CrMoV15، ومقوى إلى 57 على مقياس روكويل. تتميز بشحذ متناسق على الوجهين على طول حافة القطع، مما يضمن التقطيع والتقطيع بسهولة. يتضمن تصميم السكين كعبًا سميكًا للشفرة لمزيد من سلامة الأصابع وثباتها أثناء الاستخدام، بالإضافة إلى مسند من الفولاذ المقاوم للصدأ للتعامل المتوازن. مقبض أيه بي ايس الكلاسيكي، مؤمن بثلاثة مسامير ومطلي بسطح غير لامع، يوفر قبضة آمنة ومقاومة للانزلاق، مثالي للمطابخ الاحترافية. يوصى به للاستخدام المتكرر في صناعة الضيافة، ويُنصح بالغسيل اليدوي للحفاظ على متانته.